La cucina moderna

Sopratutto nel giro degli ultimi 10-15 anni la tradizione culinaria si è spalancata agli influssi più vari di provenienza estera, esplodendo in quello che non può essere definito se non "il miracolo gastronomico svedese".

Nel corso degli anni Novanta in tutto il paese i ristoranti si sono multiplicati ad un ritmo praticamente incontrollato. Fra i giovani il mestiere del cuoco è diventato ambitissimo e i successi raggiunti a livello internazionale dai giovani cuochi svedesi non possono non far pensare al "miracolo del tennis" degli anni ottanta.

Il leggendario cuoco francese Paul Bocuse dichiarava durante un cermonia del campione mondiale dei cuochi che: "La gastronomia svedese odierna è molto più vitale e creativa di quella francese"  

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