Verwirklichung einer Vision

Das Interesse am ländlichen Raum und daran, was der ländliche Raum anzubieten hat, steigt stetig. Ein Handlungsplan ist erstellt worden, um die Vision über Schweden als neue kulinarische Destination zu erreichen. Es laufen auch Projekte, die den Zweck verfolgen, die schwedische Esskultur, den Handel und den Tourismus zu fördern. Ausführliche Informationen über die Kampagne für Schweden als neue kulinarische Natione finden Sie unter den Dokumenten rechts.

Göteborg kulinarische Hauptstadt Schwedens 2012

Am 24. November wurde Göteborg zur kulinarischen Hauptstadt Schwedens 2012 gekürt. Die Motivation lautete folgendermaßen:
"Weil Göteborg ein abwechslungsreiches Menü anbieten kann, mit den Naturprodukten des Meeres im Zentrum. Wegen einer gut etablierten Zusammenarbeit in der Region, die Stadt und Land verbindet, die Lebensmittelverarbeitung im kleinen Rahmen und Industrie sowie die Bedeutung von Mahlzeiten innerhalb der Krankenpflege, Schule und Betreuung betont. Göteborg ist eine attraktive Stadt für sowohl nationalen als auch internationalen Tourismus und kulinarische Erlebnisse." 

Erfahren Sie mehr über die Stadt Göteborg und ihre kulinarischen Schätze


Digitale Rezeptsammlung

Eine digitale Rezeptsammlung wurde vom Schwedischen Institut zusammen mit der Akademie Grythytte an der Universität Örebro und dem Unternehmen Swedish Menu eingerichtet. Die Rezeptsammlung beinhaltet sowohl klassische als auch neu kreierte schwedische Gerichte und richtet sich hauptsächlich als Inspiration an die Botschaftsköche weltweit. Die Rezepte sollen die moderne schwedische Küche präsentieren mit Rücksicht auf die vier Jahreszeiten und schwedische Traditionen wie Mitsommer und Lucia. Die Rezepte stehen der Allgemeinheit zur Verfügung.


Botschaftsköche aus aller Welt in Stockholm

Schweden wird die neue kulinarische Nation Europas – das wird sich bald in den Küchen der Schwedischen Botschaften rund um die Welt noch stärker bemerkbar machen.  Dazu hatten sich Botschaftsköche für eine Woche in Stockholm getroffen. Der Koch der Schwedischen Botschaft in Wien, Christoph Fink, war dabei.

Stellen Sie sich einmal vor, Sie sind Koch, kommen aus Bagdad, und bekommen den Auftrag, ein typisch schwedisches Fischgericht, welches nach schwedischem Sommer schmeckt, anzufertigen. Wer dann noch nie in Schweden war, dem wird das nicht leicht fallen. Die Botschaftsköche sind eine sehr wichtige Ressource, um die Vision „Schweden - die Neue Kulinarische Nation“ zu verwirklichen. Um sie mit schwedischen Spezialitäten vertraut zu machen, hat das schwedische Außenministerium Botschaftsköche von der ganzen Welt nach Stockholm eingeladen. Eine Woche lang hatten sie die Möglichkeit, unter der Leitung von u.a. Magnus Albrektsson, bei der Restaurant-Akademie die neusten Trends und Geschmäcker der schwedischen Küche kennen zu lernen.

Christoph Fink: –  Ich habe Glück; ebenso wie ich, ist unser Botschafter überzeugt von regionalen Produkten und biologisch bzw. naturnah hergestellten Lebensmitteln! Immer wieder beziehen wir Bio-Gemüse und Gemüse-Raritäten von der Gartenbauschule Schönbrunn und biologisches Fleisch von Waldviertler Bauern. Süßwasserfische und Flusskrebse bekommen wir von einem vertrauten Fischzüchter südlich von Wien.
Ich finde es nicht klug, alles mögliche aus Schweden einzufliegen, um damit schwedisch zu kochen; ebenso hat meine Erfahrung gezeigt, dass die besten Köche Schwedens sehr auf regionalität und ökologie bedacht sind. Für bestimmte traditionelle Anlässe "importieren" wir Hering, Maränen-Lojrom und auch Lachs, weil es dafür keine österreichische Entsprechung gibt.
Zukünftig würde es mich freuen, unseren Gästen in der Schwedischen Residenz Spezialitäten wie den Birkensekt, Sav, und auch den wunderbar milden Schwedischen Whisky, Mackmyra, anbieten zu können!