Arenque marinado – "Inlagd sill"
4 a 6 filets de arenque salado
1½ dl (3/4 taza) de azúcar
1 dl (½ taza) de vinagre
2 dl. (1 taza) de agua                 
1 cucharita de té de clavo de olor
5 granos de pimienta blanca
1 hoja de laurel
1 a 2 cebollas rojas
Eneldo picado

Remoje los arenques secos en agua fría por 10 á 12 horas, o si es congelado siga las instrucciones en el paquete. Escúrralas. En un bols separado, mezcle azúcar, vinagre, clavo de olor, pimienta, hoja de laurel, cebolla y el agua. Una vez que hierve, deja reposar y vierta el contenido sobre los arenques, reservando ½ dl del contenido. Deje enfriar por lo menos dos horas. Corte los arenques en fetas gruesas de 1 centímetro, agregue la preparación restante y adórnela con los anillos de cebolla, clavos y eneldo. Luego servir.

Albóndigas pequeñas - "Köttbullar"
Aprox. 70
¼ taza de cebolla picada fina
1 cucharada de manteca o margarina
¼ taza de pan rallado
1/3 taza de agua
1/3 taza de crema de leche
400 gramos de carne picada    

Dejar el pan rallado en remojo unos 10 minutos en la mezcla de agua y crema. Dorar la cebolla en la margarina.

Mezclar bien la cebolla, el pan rallado, la carne y los condimentos. Formar pequeñas albondiguitas con las palmas de las manos (mójese las manos para que no se pegue la mezcla).

Saltear las albóndigas en manteca o margarina sacudiendo el sartén continuamente para que las albóndigas queden redondas, agregar agua hirviendo y dejarlas a fuego lento 5-10 minutos hasta que estén listas.

Niños envueltos - "Kåldolmar"
1 repollo blanco, agua, sal.
Relleno:
1 dl. (½ taza) de agua o caldo
½ dl. (1/4 taza) de arroz blanco
3 dl (1½tazas) de leche
350 g de carne picada
Sal, pimienta blanca, tomillo
Margarina o manteca
1 dl (½ taza) de crema
Corte la base del repollo y póngalo en agua salada hirviendo. Hervirlo tapado, hasta que las hojas estén casi blandas, transparentes y fáciles de sacar. Saque las hojas una por una y déjelas secar en una toalla. Corte la nervadura del centro de cada hoja. Hierva el agua para hacer el relleno. Agregue arroz y hiérvalo tapado, hasta que el agua casi se absorba. Agregue la leche revolviendo y hierva hasta que la mezcla se asemeje a polenta. Dejarlo enfriar. Mézclese con la carne y las especias, en caso de necesidad, agregar más leche. Ponga una cucharada grande de relleno en cada hoja del repollo. Doble la hoja alrededor del relleno y asegure el rollo con un escarbadientes. Caliente un sartén con un poco de margarina o manteca. Dore algunos rollos a la vez, sobre fuego moderado. Transfiera a una cacerola. Cuando se hayan dorado todos los rollos agregue un poco de caldo de carne o agua a la caserola, cubra y deje hervir a fuego lento por cerca de 30 minutos. Agregue la crema y cocine por otros 15 minutos. Sirva con papas hervidas, pepino encurtido y mermelada de lingon (arándanos rojos).

Tentación de Jansson – "Janssons frestelse"
Para 4 personas
1 taza de cebolla cortada en juliana
1/3 taza de manteca o margarina
4 tazas de papas cortadas en juliana (o en bastones un poco más gruesos)
1 lata de anchoas (coladas)
1 taza de crema de leche
Saltar la cebolla en 2 cucharadas de manteca o margarina. Enmantecar una fuente de horno. Poner la mitad de las papas en la fuente, colocar la cebolla y las anchoas encima y cubrir con el resto de la papa y el resto de la manteca o margarina esparcirlo en montoncitos. Agregar la crema y cubrir con papel plateado. Cocinar en horno caliente durante 30 minutos. Quitar el papel plateado y dejar otros 20-30 minutos hasta que se hayan dorado las papas o estén blandas.
Servir sólo, con remolachas, como guarnición o en un Smörgåsbord (buffet Sueco).

Glögg (vino dulce con especies)
¾ litro de vino tinto
½ taza (1 dl.) de vodka
20 clavos de olor
4 a 5 ramitas de canela (desmenuzarlas un poco)
1 curarada de té de cardamomo en grano (desmenuzar)
1 trozo de jengibre
1 cáscara de pomerania (naranja amarga disecada)
100 gr de almendras (peladas y/o cortadas)
100 gr de pasas de uvas
Poner los condimentos junto con el vodka en un frasco tapado durante 24 horas. Calentar el vino tinto a fuego lento, agregar el vodka colado (lo ideal es en un filtro melita) y calentar sin hervir. Poner algunas almendras y pasas de uva en cada vasito y vertir el glögg encima. Se toma caliente como aperitivo. Si quiere hacer la bebida menos fuerte, ponga los condimentos directamente en el vino y no agregue el vodka. Después hierva el vino colado durante unos minutos antes de servir.

Galletitas de jengibre – "Pepparkakor"
250 gr manteca
200 gr azúcar (2,5 dl)
200 gr kero (1 1/3 dl)
1 cucharada de jengibre
3 cucharadas de canela
¼-1/2 cucharada de clavo de olor molido
¼ cucharada de cardamomo molido
550-650 gr harina
(150 gr almendras (3 dl))
1 cucharadita de potasa o bicarbonato de sodio

Tamizar la harina. Batir la manteca hasta que esté cremosa. Agregar azúcar, kero, las especias, las almendras picadas y el bicarbonato (o potasa) disuelto en un poco de agua[a]. Agregar la mayor parte de la harina[b]. Poner la masa en la mesa y amasarla hasta que esté elástica[c]. Hacer dos rollos gruesos y aplastarlos para que queden rectangulares. Ponerlos sobre una tabla (envueltos en plástico, sino se pegan en este) en la heladera algunas horas o hasta el día siguiente.
Cortar en fetas muy finitas con un cuchillo filoso. Poner las fetas en una asadera enmantecada y hornear en horno caliente (250 grados) aprox. 8 minutos.
Si no se pone las almendras, se puede aplastar la masa y cortar figuritas (con moldes) como corazones, estrellas, cerdos o pequeñas personas.
Se pueden guardar los rollos unas semanas en la heladera y hornear las masitas de a poco.
[a] También se puede mezclar las especias y el bicarbonato con una parte de la harina. La harina con especies es lo primero que se agrega a la mezcla, luego agregar más harina. Cuando la mezcla se pone demasiado pesada para batir, volcar la masa a la mesa para amasarla y seguir agregando harina, hasta sentir que no "quiere más".
[b] Normalmente no llega a ser posible utilizar hasta los 650 gramos de harina.
[c] Es más fácil amasar si se divide la masa en dos.