Sono passati quasi cinque secoli da quando la Riforma ha trasformato la Quaresima in un termine che per gli svedesi non ha più il significato originale; sul calendario esiste ancora, ma nessuno per questo si sognerebbe di cambiare le proprie abitudini alimentari, e comunque non certo nel senso del digiuno.
Anzi! I dolcini natalizi non hanno fatto in tempo a sparire dalle vetrine dei pasticceri, che vengono subito sostituiti dalle specialità della Quaresima; sono quelle che a Stoccolma chiamano semlor, e cioè una sorta di brioche con pasta di mandorle e panna montata che un tempo venivano consumato come dessert il lunedì o il martedì di Quaresima, servite in una fondina piena di latte caldo e aromatizzato con la cannella.